1 Plat -1 Vin

Olivier Degand, né en octobre 1969 à Troyes, se révèle très tôt un passionné de cuisine, d’abord traditionnelle mais aussi évolutive…

Sa formation à l’Ecole Hôtelière de Dijon et ses diplômes obtenus lui permettent dès 17 ans d’avoir pour Maîtres de grands noms de la cuisine française :

   - Gérard Boyer - “A la Chaumière” à Reims

   - Michel Guérard - “Les Prés d’Eugénie” à Eugénie les Bains

   - Jacques Maximin - “Au Doyen” à Paris

 

Il fait ses armes ensuite aux cuisines de la présidence de la République, au Palais de L’Elysée.
Devenu Chef de partie puis Second de cuisine et enfin Chef de cuisine, Olivier évolue dans divers établissements classés par les guides MICHELIN et GAULT & MILLAU. En 2004 il est promu Membre Des Toques Blanches Lyonnaises.

 

Catherine Degand, d’origine lyonnaise, a elle aussi évolué dans le monde de la restauration en France et en Grande Bretagne. Ses études terminées à l’école de Dardilly, elle débute en tant que commis de salle, puis Chef de Rang et termine Maître d’Hôtel dans de belles maisons lyonnaises.
Elle suit, en parallèle, une formation en œnologie, ce qui fait d’elle la complice idéale d’Olivier en salle.

Aujourd'hui, c'est dans L’Hostellerie La Ferme du Poulet qu’ils se font un plaisir de vous recevoir.
Les mets délicieux assortis de vins choisis avec soin, enchanteront vos papilles.